桂堂，始创于2017年，因创始人对传统文化的喜爱，自唐代诗人李商隐的诗句“昨夜星辰昨夜风，画楼西畔桂堂东”中选取了桂堂二字作为品牌名，有折桂封科之家的寓意，又有华美房屋和月宫之意。
品牌主打诗意江南的味道。装修营造上，有很多契合江南建筑的元素，作为宁波本土品牌，又融入许多宁波文化的元素作为门店装修主题，如月湖十洲胜景主题，天一阁书香主题等。
可于琼林鹿鸣亭下，共饮一壶桂花醉；可听欸乃声声的乌篷船，惊落一树桂花雨；可身着一袭汉服衣袂，对邀长夜来兮。桂堂店内的点点古韵，且宴且赏。桂堂的员工都身着汉服、手执汉礼，诚邀桂客来临。
桂堂第一家门店开业时，就创造了大众点评热度持续一年霸榜的成绩。目前桂堂在宁波有500平米以上门店8家，已是宁波人耳熟能详的本帮菜品牌之一。曾获宁波市场监督局行业转型之星、餐饮协会创新之星等奖项，是宁波本帮菜品牌里的一股新力量。
江南诗意味道
桂堂融合宁波菜及各地特色菜，加以创意改造，打造出精致有诗意的菜品。沸腾黄花鱼，松子鲈鱼、黄鱼鲞烤肉、江南熟醉蟹、桂花蜜奶豆腐、桂花米酒、青椒紫苏蛙、咸蛋黄白蟹豆腐、明州干焗全鲜等等，都是令人一食难忘的招牌菜。
不时不食
古语有云“不时不食，顺时而食”，桂堂在应季食材上市的时候，都会为顾客广为甄选应季好食材，让顾客应季而食，吃出健康美味。如秋风起时，桂堂会推出大闸蟹活动，冬寒时，会推出盐池滩羊的主题活动，让应季食材都能在桂堂大放异彩。
精选好食材
桂堂对食材有着高标准，严选真材实料，对供应商也有着高标准的要求，并且还着手自己成立供应链公司，提高食品安全与质量。宁可提高原材料成本，也要给消费者提供吃得安心的产品。桂堂去过盐池，寻找品质最好的蜜脂滩羊；到过大黄鱼之乡霞浦，找到黄花鱼采购源头；去苏州找阳澄湖水域大闸蟹。桂堂尽力直捣原材料源头，找到一手好食材。
产品不断革新
桂堂有专业的产品研发部门，不断研发新品，改良经典菜品，杜绝一成不变，顾客能经常品尝到新的菜品。桂堂还和联合利华、雀巢等调味品公司在产品研发上有经常性的合作，共同推陈出新，提升桂堂的产品研发能力。
① 餐饮+文化的理念
桂堂将餐饮作为平台，展现宁波的餐饮文化、传统文化，将宁波文化通过餐饮业推广出去。每一家桂堂都会有不同的文化主题，呈现不同的文化元素。有月湖船宴主题门店，店内亭台回廊辉映，桥梁扁舟对照，在可供宴饮的画舫里饮一杯桂花茶，重现北宋月湖的十洲胜景；有书香雅宴主题门店，取宁波藏书之风浓郁的历史传承，从南宋东楼、碧沚到元代清容居，再到明代天一阁，宁波浓厚的文风，桂堂从中汲取一二，将他们呈现在门店主题中，就着书香品味美食，别有一番风味。
② 丰富的线下文化体验活动
每逢桂堂新店开业、重大传统节日，桂堂的店内店外总会有一些传统文化韵味浓厚的活动，如活字印刷体验、做花灯体验、画团扇体验、中秋做月饼等体验活动，也会有古典舞蹈、古典器乐的表演，在体验桂堂美食的时候，也能体验传统文化。
③ 汉服与餐厅的结合
桂堂创始人是宁波最早一批参与汉服复兴运动的成员之一，于是桂堂也将汉服与餐厅进行了深度融合，店堂内服务员、迎宾都穿着汉服，部分门店还有汉服可以试穿，桂堂甚至成立了汉服工作室，自己设计制作汉服，通过餐厅这个流量平台，推广宣传汉服与汉服文化。桂堂也一度是汉服同袍们喜爱的聚餐之所。
④ 不断创新的门店装修
桂堂成立了自己的设计工作室和装修团队，在装修设计上不断创新，引领风潮。有古典江南园林式设计风格，也有新中式融合风格，一店一主题，一步一景观。
⑤ 成立影视团队助力宣传
桂堂很早就成立了自己的视频团队，为品牌宣传赋能，团队里有参与过《舌尖上的中国电影版》、《风味人间》等美食纪录片拍摄的成员，拥有一整套专业的设备，除了为品牌拍摄各类宣传视频外，桂堂还拍摄了很多公益视频，如《宁波古桥》、《守艺人》等纪录片式短视频，依然热衷于对宁波文化的推广。
⑥ 跨界
桂堂还开辟了线上商城，顾客消费后获得的积分，可以在上面兑换各种商品，提升顾客黏性，也让消费者与桂堂的接触时间得到延展，不再只是用餐的一两个小时。
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